CanCam 2020年1月号に掲載されます(2019年11月22日発売)

石精臼蚵仔煎 朝食におすすめ!ふんわり卵の牡蠣オムレツと椎茸スープごはん(台南)

石精臼蚵仔煎の蚵仔煎

「牡蠣オムレツと椎茸スープご飯」が看板メニューの永楽市場にあるローカル店、石精臼蚵仔煎(スージンジョウオアツェン、Shi Jing Jiu Oyster Omelette)を訪れました。

石精臼蚵仔煎 Shi Jing Jiu Oyster Omelette

石精臼蚵仔煎の外観

朝の永楽市場は、バイクが行き交い、熱気あふれる賑わいぶり。

その中でも地元の方を中心に賑わうローカル店、石精臼蚵仔煎(スージンジョウオアツェン、Shi Jing Jiu Oyster Omelette)を訪問しました。

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

軒先では、大きな鉄板で牡蠣オムレツがジュージュー焼かれています。
いい音!

石精臼蚵仔煎のメニュー

メニューは非常にシンプル。

  • 牡蠣オムレツ「蚵仔煎(オアツェン)」60元。
  • 椎茸スープご飯「香菇飯湯(シャングゥーファンタン)」80元。

その他、魚と肉団子のつみれスープもあります。

店内で食べる場合は、自分で空いている席に座りましょう。
注文は、お店の方へ口頭で伝えます。

席にご飯が運ばれてきた際に、お金を支払えるよう準備しておくとスマートです。

石精臼蚵仔煎の椎茸スープご飯

先に、椎茸スープご飯(香菇飯湯)が出てきました。

石精臼蚵仔煎の椎茸ご飯

これはもう、まさに五目ごはんの味!
スープに椎茸とお肉の旨味が滲み出て、お茶漬けのようにサラサラ食べられます。

石精臼蚵仔煎の椎茸ご飯

むき海老が2尾いるのも嬉しいですね。具もたっぷり。

しっかり濃いめの味で、日本人なら誰でも好きな味と言えます。

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

牡蠣オムレツは、鉄板で焼ける個数が決まっているので、タイミングによっては少々待ちます。

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

肉そぼろも入っているのですね!

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

もやし入り。

石精臼蚵仔煎の店内

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

片栗粉を入れ、最後の仕上げです。

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

完成!美味しそう〜!

最後に蓋をして蒸し上げるので、卵がパサパサせずしっとりとした仕上がり。

石精臼蚵仔煎の蚵仔煎

ふんわり卵の牡蠣オムレツ。
青菜は柔らかく、モヤシはシャキっと火加減バッチリです。

台湾の牡蠣オムレツと言えば、片栗粉が入っているのが特徴。
お店によってはブヨブヨした食感で、好き嫌いが分かれるところですが…。

石精臼蚵仔煎の牡蠣オムレツ

こちらの牡蠣オムレツは、ブヨブヨというより、モッチリ!
タレの味付けも抜群で美味しいです。

牡蠣もぷっくりミルキー。
小ぶりですが、新鮮で旨味たっぷりです。

石精臼蚵仔煎の店内

シンプルな料理だからこそ、素材の良さや料理の腕が試される牡蠣オムレツ。
非常に美味しくいただきました。

石精臼蚵仔煎の椎茸

量としては、牡蠣オムレツは一人1個、椎茸スープご飯は2人でシェアがちょうど良いかなと思います。

石精臼蚵仔煎の店内

お店の方も親切で、優しい味が朝食にぴったり。
また来たいなぁと思えるオススメのご飯屋さんです。

営業時間は「7時00分〜19時00分」。
朝が一番賑わう場所なので、夜は早めに閉まります。

石精臼蚵仔煎の行き方・アクセス方法

赤崁樓から徒歩約9分。

石精臼蚵仔煎の営業時間

石精臼蚵仔煎
住所:No. 182, Section 3, Guohua St, West Central District, Tainan City, 台湾 700
電話番号:+886 6 223 5679
営業時間:7時00分~19時00分
定休日:不定休
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