台湾のマンゴーかき氷（芒果冰、マングォビン）についての簡単な概略、台湾のエリアごとに訪問ブログ記事をまとめたページです。
マンゴーかき氷
台湾のマンゴーかき氷（芒果冰、マングォビン、mángguǒ bīng）は、夏の台湾を代表するスイーツのひとつです。
台湾は年間を通して温暖（北部が亜熱帯、南部が熱帯）なため、かき氷は観光客だけでなく地元の人々にも一年中愛されています。
中でも「5月から9月、特に6月から8月」は台湾マンゴーが最も充実する時期。南の屏東・枋山では5月頃から、続いて台南・玉井では6月頃から収穫期が始まり、産地ごとに甘みや食感の個性も語られます。この時期に食べるマンゴーかき氷は、まさに一年で最高潮の美味しさです。
マンゴーかき氷は、氷にマンゴーソースがかけられ、トッピングに新鮮なマンゴー果実がたっぷり乗せられたデザート。ジューシーなマンゴーの果肉と氷の口どけが合わさり、暑さを一瞬で忘れさせてくれる爽やかな味わいが楽しめます。店舗によっては練乳やコンデンスミルクがかけられ、濃厚な風味がさらに加わります。
台湾のかき氷には、大きく分けて2つのタイプがあります。ひとつは氷自体に味をつけて薄く削る「雪花冰（シュエホワビン）」。雪のようにふわりとした口どけと、口に入れた瞬間に溶けていくような軽さが持ち味です。もうひとつは昔ながらの「剉冰（ツオビン）」、台湾語では「刨冰（パオビン）」と呼ばれる、シャリシャリとした食感のかき氷。シロップとたっぷりの具材で楽しむスタイルで、こちらも根強いファンを持っています。個人的には、とろけるような食感の雪花冰にジューシーなマンゴーを合わせたスタイルが特におすすめです。
マンゴーが旬を迎える時期以外でもマンゴーかき氷を提供している店舗はありますが、旬を外れた時期はほとんどが冷凍マンゴーです。生のマンゴーと冷凍マンゴーでは風味に大きな差があります。できれば旬の時期に、台南・玉井や屏東・枋山といったマンゴーの名産地を訪れて、贅沢な一杯を味わってみてください。
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